Ciao,
non ho ben capito la domanda... ma provo a risponderti :smileyhappy:
Se il dubbio e' come impostare piu' ntp server, in Configuration > Time configuration > Properties > Options >NTP Settings ne puoi aggiungere piu' di uno.
Il fatto di avere tutti gli host del cluster, il vCenter e tutte le VM configurate con gli stessi ntp e' una ottima cosa.
Se con ntp interni intendi "interni al cluster" (ossia delle VM a loro volta), in effetti l'ideale e' averli esterni al cluster, ho pero' visto anche cluster in cui l'ntp era una vm (che a sua volta si aggiornava tramite un ntp pubblico) e non avevano avuto particolari problemi con l'orario.
E' importante che i vari guest siano configurati "bene": puoi far riferimento a queste due KB: http://kb.vmware.com/kb/1318 e http://kb.vmware.com/kb/1006427 .
Attenzione in particolare ai guest linux, soprattutto se e' una versione di linux un po' datata.
Giuseppe