ciao, dalla mia esperienza la banda occupata è molto meno di quella che si potrebbe pensare. I tuoi 2 giga sono ampiamente sufficienti, sempre che il mail server non sia quello di libero o gmail :smileywink:
Comunque molto dipende dalla configurazione dei s.o. e degli applicativi sulle VM. Per esempio avevo un db MySQL che registrava la impression dei banner di un sito (grosso): attivando o meno il binlog la banda occupata e il carico sullo storage cambiavano sensibilimente, ovviamente più alti (soprattutto il carico cpu) col binlog attivato. Se cerchi dovresti trovare qualche mio post al riguardo (prima di dicembre scorso).
Io ho lavorato con dei NetApp piccoli e medi e, dal quel che ho visto prima di sfracellarmi una gamba e finire all'ospedale, fai molto prima a esaurire le risorse della CPU che a saturare 1 giga di banda.